醬油怎么選：千禾、欣和、海天，薛泰豐，哪個(gè)品牌好

作者：溫故畫面規(guī)劃

挑選的產(chǎn)品是在0添加醬油里銷量比較高，各種評(píng)測(cè)醬油文章里評(píng)價(jià)比較高的醬油。

按照順序左起：海天裸醬油、六月鮮、千禾380天0添加；上次分享過(guò)薛泰豐與六月鮮的對(duì)比，我覺(jué)得海天與薛泰豐的有點(diǎn)像，顏色比較均勻，沒(méi)有薛泰豐那種類似油性的掛壁，下面是以前上次拍得。

一、數(shù)據(jù)對(duì)比

1、海天裸醬油：21.5元460毫升，鹽含量570，氨基酸態(tài)氮1.0

2、薛泰豐魚油：100元500毫升，鹽含量660，氨基酸態(tài)氮1.0

3、欣和有機(jī)醬油：29元500毫升，鹽含量568，氨基酸態(tài)氮0.9

4、千禾有機(jī)醬油：21元500毫升，鹽含量679，氨基酸態(tài)氮1.2

5、欣和特級(jí)醬油：16元500毫升，鹽含量500，氨基酸態(tài)氮1.0

二、味道對(duì)比

到底是不是真的無(wú)添加，只憑味蕾嘗是做不到的，我們假設(shè)這些醬油公司都是有底線的，如他們自己描述的一樣都是0添加，當(dāng)然真的添加了相關(guān)部分也會(huì)查到，我們暫且相信只用口感來(lái)判斷優(yōu)劣。

如上所述，建立在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之上味蕾如果分辨不出太大的區(qū)別，用機(jī)器檢驗(yàn)?zāi)侵皇窃跀?shù)據(jù)上有差距，毫無(wú)食用意義；這幾款僅憑口感來(lái)判斷差別并不大。

1、海天裸醬油

不考慮價(jià)格，口感最好是海天的裸醬油；可能是因?yàn)樵侠镉猩疤牵诳诟猩衔兜辣容^豐富，柔和、酸味最輕，喝到嘴里到咽下去，沒(méi)有明顯刺激感，很干凈。

鮮味相比薛泰豐略有一點(diǎn)點(diǎn)淡，但薛泰豐太咸有點(diǎn)刺激感，不知道薛泰豐的怪味是特色，還是雜味，有點(diǎn)像霉塵味，我們暫且稱為陳味吧；即便如此相比裸醬油的味道層次感并不差，比薛泰峰略好。

2、薛泰豐魚油

經(jīng)過(guò)反復(fù)的對(duì)比，欣和的有機(jī)醬油與這款的差距并不大；薛泰豐的酸味稍微低于欣和，但咸味稍微重一點(diǎn)；味道的層次差不多，鮮味薛泰豐略微好一點(diǎn)，不仔細(xì)對(duì)比幾乎沒(méi)有差不多。

3、欣和有機(jī)醬油

與千禾有機(jī)相比，酸味、咸味、鮮味稍微淡一點(diǎn)，酸味重是脂肪變質(zhì)導(dǎo)致；欣和的味道層次比千禾要好，喝千禾味道比較單一，只是類似味精的鮮味濃，咸；欣和、海天、薛泰豐都帶著一點(diǎn)自己的香味。

4、千禾有機(jī)醬油

我覺(jué)得這款與欣和的六月鮮同檔次，雖然鮮味可以很輕松的分辨出六月鮮沒(méi)有千禾濃，但千禾明顯的咸，味道也比較單一。

5、欣和六月鮮

我覺(jué)得以品質(zhì)與性價(jià)比來(lái)說(shuō)，欣和六月鮮是首選。

與薛泰豐、海天裸醬油相比味道的層次顯得單一，但比千禾略微好一點(diǎn)；可能千禾主要突出鮮味，不可避免的咸味重，因?yàn)獒u油目前除了欣和，其他品牌降低鹽的含量都是用水稀釋醬油，所以想要鮮味濃，稀釋后濃度高，自然咸味重。

6、千禾380天特級(jí)

這款醬油不是非常推薦，味道比較咸，香味單一但鮮味還可以；這種醬油優(yōu)點(diǎn)是鮮味濃；缺點(diǎn)不香，只是單純的有味精的味道，比較咸。

7、欣和輕8

之前買過(guò)一款欣和低鹽醬油，味道不咸，又有鮮味；官方介紹是今年的專利產(chǎn)品，獲得了很多獎(jiǎng)項(xiàng)，但是價(jià)格有點(diǎn)偏高，我認(rèn)為沒(méi)有太大必要，可以少放醬油；有孩子的可以試試，這種低鹽的產(chǎn)品，但還是推薦少吃。

總結(jié)：

這些醬油的味道差不多，沒(méi)有太明顯的差距，做菜我覺(jué)得幾乎沒(méi)有區(qū)別哪個(gè)便宜買哪個(gè)；我現(xiàn)在越來(lái)越感受到一股強(qiáng)烈的悲涼感，現(xiàn)在的每一件產(chǎn)品都充斥著資本家的貪婪，想盡辦法利用各種科技名詞來(lái)忽悠消費(fèi)者，而有些消費(fèi)者奉為圭臬的追捧。