煎餅果子的面糊是怎么做的？面粉與水的比例是多少
煎餅果子也叫雜糧煎餅，是現(xiàn)如今非常流行的一類小吃，下面小編為大家介紹煎餅果子的面糊是怎么做的？面粉與水的比例是多少 煎餅果子的面糊是怎么做的最為簡(jiǎn)單的面糊是配面粉50
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現(xiàn)如今非常流行的一類小吃，下面小編為大家介紹煎餅果子的面糊是怎么做的？面粉與水的比例是多少
煎餅果子的面糊是怎么做的
最為簡(jiǎn)單的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的濃稠度很重要，個(gè)人感覺配方給出的這個(gè)量比較好把握，太稠會(huì)不好攤薄，太稀煎餅的筋度不夠。
另外，把握好火候，在攤面糊的時(shí)候最好先關(guān)火，面糊攤好后再開中火加熱，面糊攤得不勻，中間有空隙也不要緊，雞蛋攤上之后會(huì)把它彌補(bǔ)好。
還有一種做法是，在面粉、水的基礎(chǔ)上配上玉米粉，加水?dāng)嚢杈鶆颍@是為了配合一部分若是不喜歡吃純白面的話，可以加點(diǎn)玉米面綜合一下。
將適量的水放進(jìn)適量的面粉中，攪拌開來(lái)。若是水太少，會(huì)讓面糊提不起來(lái)，攤餅的時(shí)候就會(huì)比較困難，水太多會(huì)使得面糊變得稀，做出來(lái)的餅子沒有精華。因此，要適量。還有一些地方面糊的做法是，加入把面粉、綠豆粉、黃豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一點(diǎn)兒鹽和適量清水，攪勻、調(diào)成略稠的面糊。在面糊中加入一點(diǎn)鹽，煎餅成型才會(huì)好。
就我個(gè)人還了解到一種做法，在面糊上會(huì)搭配許多配料，面粉、玉米粉、白糖、鹽、五香粉、酵母粉、泡打粉、雞精，調(diào)好后加入水去調(diào)和，攪拌好，攤的快就稠一點(diǎn)，慢就濕一點(diǎn)，用勺提上來(lái)時(shí)能拉出絲，一下就斷。
