天津蝦仁獨面筋怎么做軟爛滑爽？放哪種調味品味道正宗？
嘟面筋其實就是燉溜結合的一種技法。面筋為小麥的蛋白精華，久燉不化，其蜂窩狀形體還非常入味。軟爛，醬香實足，是老年人非常喜歡的下飯菜品。下面小編為大家介紹天津蝦仁獨面筋怎么做軟爛滑爽？放哪種調
嘟面筋其實就是燉溜結合的一種技法。面筋為小麥的蛋白精華，久燉不化，其蜂窩狀形體還非常入味。軟爛，醬香實足，是老年人非常喜歡的下飯菜品。下面小編為大家介紹天津蝦仁獨面筋怎么做軟爛滑爽？放哪種調味品味道正宗？
天津蝦仁獨面筋怎么做軟爛滑爽
買來的面筋用手撕成小塊，焯水兩次擠干水份，炒勺放底油，大料蔥姜，蝦仁，熗鍋，放面醬，烹醬油料酒，加高湯，放鹽味精，靠一下，放糖少許，掛水淀粉用手勺絞均淋花椒油香油出鍋，也可放點黃瓜片但正宗不放。
其口味根據添加的輔料可分素嘟，葷嘟等。素嘟醬香實足，軟爛滑爽。
葷嘟又分蝦仁獨面筋，雙蝦嘟面筋，肉片嘟面筋等，在肉片嘟面筋里根據技法還要分干香型和滑嫩型等。
津味嘟面筋離不開的兩樣調味品一個是甜面醬一個是花椒油再加上清真菜傳統的紅汁燒溜。一道美味的傳統津味嘟面筋才能大功告成。
主料：油面筋
輔料：海河鮮蝦仁
調料：蝦子，甜面醬，花椒油，八角，蔥姜絲
操作：1.面筋手撕拆朵飛一水煮去老油。控凈待用。
2.蝦仁去蝦線用料酒，鹽，蛋清，淀粉上漿滑油待用
3.取鍋注油下八角炸糊，用蔥姜熗出香味炒蝦子，面醬，烹料酒，打醬油，添湯用鹽，味，糖找口。盛出一碗待用。
4.余湯下如面筋燉焅至汁黏味鮮鍋，走包欠。盛出。
5.余湯下鍋下如滑好的蝦仁稍許燉焅走熘欠打花椒油。出勺蓋在事先盛好的面筋上即可。
