自助餐為什么不會(huì)賠錢？為什么自助餐那么便宜？

自助餐很多人都知道，而且也都吃過，下面小編為大家介紹自助餐為什么不會(huì)賠錢？為什么自助餐那么便宜？

自助餐為什么不會(huì)賠錢？

這類食物餐廳不僅僅會(huì)隨時(shí)供應(yīng)，并且會(huì)放在餐廳人流量最大、食客最方便拿到的位置，而一些成本比較高的食物，像北方自助餐廳里的海鮮、牛排之類的，它是限量供應(yīng)的，在一定時(shí)間內(nèi)就供應(yīng)那么多，很多人第一次去拿，沒了，等下次再供應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)吃地差不多了，就吃不下多少了，所以可以嚴(yán)格控制成本。

除了這些竅門，食客本身的食量也是重要原因，很多人在吃自助餐時(shí)往往高估了自己的飯量，甚至有一些人打算中午吃自助餐，早飯都不吃就為了騰出肚子，總想著“扶著墻進(jìn)去，再扶著墻出來”。實(shí)際上人的食量基本上是固定的，因?yàn)槲妇湍敲创?，一般人一頓也就能吃一斤左右的食物，就算全吃牛肉，一斤上好的牛肉市場價(jià)也就三十來塊，而自助餐大量采購進(jìn)價(jià)肯定便宜，而且一般也不會(huì)用最好的牛肉，況且大部分自助餐也要在50塊左右。

為什么自助餐那么便宜？

1、自助靠的是人流量

和許多餐飲形式不同，其實(shí)自助的利潤不是很高，但是抵擋不住消費(fèi)者如火如荼的消費(fèi)熱情！很多大型自助餐廳一天的客流量就能達(dá)到2000人左右！多么恐怖的一個(gè)數(shù)字，就算每個(gè)人掙你一元，一天的收入也相當(dāng)可觀了

2、抓住了消費(fèi)者的心態(tài)

作為一個(gè)消費(fèi)者，大部分人去吃自助之前都會(huì)綠著眼睛進(jìn)去，然后爬著出來。這樣消費(fèi)者就會(huì)覺得自己把“本兒”給吃了回來，可是你有沒有想過，當(dāng)一個(gè)人餓到一定程度的時(shí)候，進(jìn)食的速度會(huì)比以前快好多倍！這樣會(huì)更快的達(dá)到飽腹的狀態(tài)。