薯片為什么吃了停不下來(lái)會(huì)上癮？常吃致癌性會(huì)不會(huì)提高？

薯片不管是油炸或非油炸，實(shí)際上脂肪含量都很高，脂肪的含量使得食物的香味變得非常濃厚。同時(shí)，薯片中有一種物質(zhì)叫“谷氨酸鈉”就是我們通俗講的“味精”，使人上癮的重要原因也是因?yàn)檫@種物質(zhì)，口腔內(nèi)的味蕾接觸到谷氨酸鈉時(shí)會(huì)對(duì)大腦形成某種刺激，而使得肌體需要更多的這種物質(zhì)，因此，吃薯片一旦上手了，很難停下來(lái)。這就是吃薯片上癮的原因。

而且國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級(jí)分類中，丙烯酰胺被列為第2級(jí)，致癌性相當(dāng)高。而最危險(xiǎn)的是1級(jí)，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級(jí)，具有較高致癌的可能性。1級(jí)的有煤焦油、石棉、口嚼煙葉、鎘元素等；2A級(jí)的有丙烯酰胺、用于木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對(duì)人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，也就是說(shuō)，吃薯片等于在吸汽車的尾氣。

薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖，還是皮膚健美的大敵。