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哪個(gè)牌子好

剁辣椒選材用什么辣椒？如何自制好吃下飯剁辣椒

nalinengmaidao2024-03-20哪個(gè)牌子好95

自制的剁椒營(yíng)養(yǎng)健康，不含防腐劑。一款好的剁椒，不僅能開(kāi)壇即食，還能當(dāng)作佐料。下面小編為大家介紹剁辣椒選材用什么辣椒？如何自制好吃下飯剁辣椒？　　剁辣椒選材用什么辣椒一、選

自制的剁椒營(yíng)養(yǎng)健康，不含防腐劑。一款好的剁椒，不僅能開(kāi)壇即食，還能當(dāng)作佐料。下面小編為大家介紹剁辣椒選材用什么辣椒？如何自制好吃下飯剁辣椒？　　剁辣椒選材用什么辣椒

一、選材：

【辣椒】做剁辣椒通常用紅椒。可以是紅尖椒，也可以是紅色的小米辣椒，這個(gè)主要是看你自家吃辣的程度。最好不要用普通的紅色菜椒，那種辣椒即便長(zhǎng)紅了，水分也太多，剁碎后出水多會(huì)影響品質(zhì)。要是實(shí)在是怕辣，用尖椒吧，在切的時(shí)侯把辣椒籽去掉一部分能減輕辣味。

【白酒】做剁辣椒用到的白酒量并不大，這個(gè)酒需要度數(shù)高，越高越好，一般用二鍋頭。

二、注意事項(xiàng)

要特別特別特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，制作剁辣椒的整個(gè)過(guò)程中，所有用到的材料工具，包括刀和菜板和密封瓶等都要保證無(wú)油無(wú)水，絕對(duì)干凈，這樣剁辣椒才不會(huì)變質(zhì)。如果后續(xù)每次取用時(shí)也能保證不沾油和水，做好的剁椒吃半年都妥妥的。

還有一點(diǎn)，切辣椒時(shí)手要做好防護(hù)，最好能帶個(gè)廚用手套，以免辣到手。

三、做法：

以500克紅尖椒為例，另準(zhǔn)備蒜頭60克，姜20克，鹽40克，白糖25克，白酒2大勺（約30ml）

1.把姜蒜去皮，和紅椒一起，用清水洗凈撈出，徹底的晾干水分。洗紅椒時(shí)要連著辣椒蒂一起洗，否則辣椒里面容易進(jìn)水。

2.水分晾干后，把紅椒去蒂，再切碎裝進(jìn)一個(gè)大盆里，姜蒜也分別剁碎裝進(jìn)去。

3.往剁好的紅椒中加入鹽和白糖，徹底拌勻后裝進(jìn)一個(gè)干凈的密封瓶中，再在表面淋上高度白酒，蓋好蓋。

4.夏天先放室溫中發(fā)酵半天，然后入冰箱冷藏。如果是秋天，室溫發(fā)酵一天，再移到冰箱里，一般一周后好吃的剁辣椒就做好，可以開(kāi)吃啦。